Recette de brioche butchy au Cooking Chef
Plat : DessertCuisine : FrançaisDifficulté : FacilePortions
8
portionsTemps de préparation
20
minutesTemps de cuisson
30
minutesCalories
300
kcalTemps de repos
2
heures15
minutesTemps total
3
heures5
minutesLa brioche butchy, préparée avec le Cooking Chef Gourmet, est une variante de la brioche traditionnelle sans beurre, où la crème fraîche apporte une texture incroyablement moelleuse et un goût riche. Cette recette produit une brioche avec une mie filante et aérée, idéale pour les petits-déjeuners ou les goûters. L’utilisation du pétrin et du batteur K assure un mélange parfait des ingrédients, tandis que le saupoudrage de cassonade juste avant la cuisson ajoute une touche sucrée croquante.
Ingrédients
550 g de farine
90 g de lait
80 g de sucre en poudre
1 pot de 20 cl de crème fraîche
20 g de levure fraîche
2 œufs
1 jaune d’œuf mélangé avec un peu de lait pour la dorure
Cassonade (facultatif) pour le saupoudrage
5 g de sel
Étapes
- Dans le bol du Cooking Chef Gourmet équipé du batteur K, dissolvez la levure dans le lait avec le sucre à 30°C pendant 2 minutes à la vitesse 1.
- Ajoutez la crème et les œufs, puis mélangez à la vitesse 2 pendant 2 minutes.
- Remplacez le batteur K par le pétrin. Incorporez la farine et le sel, puis pétrissez à la vitesse 1 pendant 10 minutes.
- Retirez le pétrin. Placez le couvercle anti-projection et laissez la pâte reposer à 30°C pendant 1h30.
- Dégazez la pâte et formez 14 boules de taille égale. Disposez-les dans un moule préalablement beurré ou tapissé de papier sulfurisé.
- Badigeonnez les boules avec le mélange de jaune d’œuf et de lait, puis saupoudrez de cassonade si désiré.
- Laissez reposer pendant 45 minutes à température ambiante.
- Préchauffez le four à 150°C.
- Enfournez la brioche pour 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, en ajustant le temps de cuisson selon votre four.
