Recette de filet mignon de porc à la moutarde et flageolets au Companion
Plat : PrincipalCuisine : FrançaisDifficulté : Facile5
portions10
minutes17
minutes450
kcal27
minutesCe plat de filet mignon de porc, mijoté avec une sauce aux deux moutardes et accompagné de flageolets, offre un mélange harmonieux de saveurs. La tendresse de la viande se marie parfaitement avec le caractère des moutardes à l’ancienne et classique, le tout relevé par la douceur des flageolets. Préparé avec le Companion, ce plat se révèle être un délice culinaire, alliant simplicité de préparation à une richesse gustative, pour un repas familial réconfortant et savoureux.
Ingrédients
1 filet mignon de porc d’environ 700 g, coupé en morceaux de 30-35 g chacun
15 cl de crème fraîche liquide à 4 % de MG
300 ml de bouillon de volaille
30 g de farine
30 g de beurre
1 boîte de champignons émincés
20 g de moutarde à l’ancienne
60 g de moutarde classique
1 grosse boîte de flageolets, rincés et égouttés
Sel et poivre
Étapes
- Dans le bol du Companion muni du batteur, mettez le beurre et la farine. Programmez à la vitesse 4 à 90°C pendant 2 minutes pour réaliser un roux.
- Ajoutez le bouillon de volaille, les deux types de moutarde, les champignons égouttés, le sel et le poivre. Lancez le programme Sauce à 100 °C pendant 5 minutes, sans changer la vitesse.
- Remplacez le batteur par le mélangeur. Ajoutez les morceaux de filet mignon et la crème fraîche. Programmez le Companion sur Mijoté P2 à 100 °C pendant 10 minutes.
- À mi-cuisson, ajoutez les flageolets rincés et égouttés. Continuez la cuisson jusqu’à complétion du programme.
- Servez chaud, en veillant à ce que la viande soit bien enrobée de sauce et accompagnée des flageolets.
Notes
- Pour un plat encore plus savoureux, vous pouvez accompagner ce filet mignon de porc aux deux moutardes d’une purée de pommes de terre ou de légumes racines rôtis.
