Recette de baguette à la pâte à pizza
Recette de ChristellePlat : PâtisserieCuisine : FrançaisDifficulté : FacilePortions
4
baguettesTemps de préparation
10
minutesTemps de cuisson
28
minutesCalories
300
kcalTemps de repos
1
heure30
minutesTemps total
2
heures8
minutesIngrédients
500 g de farine T55
150 ml d’eau
150 ml de lait demi-écrémé
1 sachet de levure boulangère sèche (ou 22 g de levure fraîche)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café et demi de sel
Étapes
- Dans le bol du Kenwood équipé du crochet pétrisseur, combinez l’eau, le lait et la levure. Remuez légèrement pour dissoudre la levure.
- Ajoutez la farine, l’huile d’olive et le sel au mélange liquide. Pétrissez à la vitesse 3 ou 4 pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol et forme une boule homogène.
- Couvrez le bol avec un linge propre et laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Dégazez la pâte en la pétrissant brièvement, puis divisez-la en quatre portions égales. Roulez chaque portion en un long boudin, puis façonnez-la en baguette.
- Placez les baguettes sur un moule à baguette préparé avec du papier sulfurisé. Badigeonnez les dessus de lait et faites quelques entailles diagonales à l’aide d’un couteau tranchant.
- Préchauffez le four à 30°C (pour une seconde levée douce) et laissez les baguettes reposer pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles aient gonflé.
- Sans préchauffer davantage, enfournez les baguettes à 180°C pendant 20 minutes. Augmentez ensuite la température à 210°C et poursuivez la cuisson pendant 8 minutes supplémentaires pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
- Retirez les baguettes du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de servir.
Notes
- Ces baguettes sont parfaites pour accompagner une variété de plats, de la soupe au fromage, ou simplement pour créer des sandwiches gourmands.